健康生活，幸福你我。快来一起学习“三减三健”核心信息吧！

Q12、烹调油的种类有哪些？分别有什么特点？

烹调油包括植物油和动物油，一般来说，动物油以饱和脂肪酸为主，植物油不饱和脂肪酸含量较高。

植物油不饱和脂肪酸含量相对较高，根据不饱和化学键的位置不同，又可分成n-9、n-6和n-3系列脂肪酸，油酸、亚油酸和ɑ-亚麻酸是不同系列脂肪酸的代表。不同植物油不同系列脂肪酸含量不同，营养特点不完全相同，建议各种植物油交替使用，摄入多种脂肪酸。

Q13、我国居民脂肪最主要的来源是什么？

烹调油是人体必需脂肪酸和维生素E的重要来源。由于传统的饮食习惯，我国居民脂肪最主要来源是烹调油。

Q14、哪些食物中油含量较高？

除了烹调油，坚果类食物（核桃、葵花籽、花生）和一些加工食物中的油，如巧克力、鸭蛋黄、香肠等，在日常食用时要注意控制总量。

Q15、长期高脂肪膳食对健康的危害是什么？

高脂肪、高胆固醇膳食（包括摄入过多的烹调油和动物脂肪）是高脂血症的危险因素。长期血脂异常可引起脂肪肝、动脉粥样硬化、冠心病、脑卒中等。

Q16、烹调油每日推荐摄入量是多少？

《中国居民膳食指南（2022）》推荐成年人每天烹调用油量不超过25-30克。

Q17、不同的烹饪方法用油量有区别吗？

不同的烹饪方法用油量有多有少，蒸、煮、炖、焖、凉拌等烹调方法用油量相对较少，煎的用油量少于炸，炸的用油量最多。

Q18、减油的措施有哪些？

学会使用控油壶定量用油，控制总量。

烹调食物时尽可能选择不用或少量用油的方法，如蒸、煮、炖、焖、水滑熘、拌、急火快炒等。少用多油烹饪方法如煎、炸。

少吃油炸食品如炸鸡腿、炸薯条、炸鸡翅、油条、油饼等油炸食品。

少用动物性脂肪如：猪油、牛油、羊油等。

少用反式脂肪酸，如植物奶油、人造黄油等，建议每日反式脂肪酸摄入量不超过2g。

不喝菜汤或食用汤泡饭。

关注食品营养成分表，选择含油脂低、不含反式脂肪酸的食物。

Q19、什么是添加糖？

添加糖是指人工加入到食品中的糖类，具有甜味特征，包括单糖和双糖，如蔗糖、果糖和葡萄糖等，但不包括天然水果中的糖和主食中的天然碳水化合物。日常生活中食用的白砂糖、绵白糖、冰糖、红糖都是蔗糖。

Q20、每人每天添加糖摄入量应控制在什么范围？

《中国居民膳食指南（2022）》推荐成年人每天添加糖摄入量不超过50克，最好控制在25克以下。

Q21、长期添加糖摄入过量有什么健康危害？

添加糖是纯热能食物，过多摄入会造成龋齿、膳食不平衡，增加超重、肥胖以及糖尿病等慢性病患病风险。

Q22、饮食中导致龋齿最重要的危险因素

龋病是在食物、口腔环境、细菌和时间的共同作用下形成的。饮食中的糖粘附在牙面，或滞留在牙齿窝沟内发酵，可促进牙菌斑的形成，是导致龋齿最重要的危险因素。

Q23、添加糖含量高的高糖类食物有哪些？

一些食品在加工时会添加很多糖，如含糖饮料、饼干、冰淇淋、巧克力、糕点等。

Q24、什么是含糖饮料？

含糖饮料是指含糖量在5%以上的饮品。果汁饮料、碳酸饮料中含糖较多，每100ml含糖饮料中平均含添加糖7g。含糖饮料是儿童青少年摄入添加糖的主要来源。儿童青少年应从小养成清淡饮食的习惯，补充水分应以喝白开水为主。

Q25、减糖的措施有哪些？

少喝含糖饮料和高糖食物、学会看营养标签、烹调少用糖等措施都可以减少糖的摄入量。

图片来源：网络<如有侵权请联系删除>